Trà hoa cúc là loại thức uống cực kỳ dễ uống lại đặc biệt thơm ngon. Không chỉ vậy, trà hoa cúc còn có nhiều tác dụng đối với sức khỏe nên rất được người tiêu dùng ưa chuộng. Hãy cùng Kho Máy Bình Minh tìm hiểu về cách làm trà hoa cúc đơn giản dễ làm ngay tại nhà nhé.
Chuẩn bị hoa cúc
Nếu bạn không có sẵn hoa cúc thì có thể tìm mua ở các vườn trồng hoa cúc để có được nguyên liệu tươi nhất có thể.
Hoa cúc tốt nhất nên được thu hoạch vào sáng sớm hoặc chiều tà. Khi này là thời điểm nhiệt độ mát mẻ nhất trong ngày, giúp hoa giữ lại được độ ẩm, tránh tình trạng hoa mới cắt xong đã bị héo do nước bay hơi.
Chọn hoa cúc
Hoa cúc dùng để làm trà bạn có thể dùng hoa cúc trắng hay cúc vàng đều được. Để có được hương vị trà thơm ngon nhất thì nên dùng các bông hoa mới nở hoặc đang hé nụ sẽ là lý tưởng nhất.
Trong quá trình thu hoạch hoa cúc, nên tuyển chọn những bông hoa đã nở hoàn toàn hoặc nở 3/4 số cánh hoa. Những bông hoa chưa nở hết sẽ không thể cung cấp được đầy đủ các đặc tính có ích cho sức khỏe.
Kĩ thuật hái hoa cúc đúng chuẩn là dùng ngón tay chải ngược cánh hoa để lộ phần đầu hoa, sau đó dùng một tay nhổ đầu hoa ra khỏi thân cây, tay còn lại giữ chặt thân cây.
Khi chọn hoa, bạn nên chọn nguồn cung cấp hoa sạch, uy tín, không dùng các chế phẩm sinh học như thuốc trừ sâu hay các loại phân bón hóa học gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Sơ chế
Hoa cúc sau khi thu hoạch xong sẽ được trải qua công đoạn sơ chế bằng cách ngắt đi cuống hoa, chỉ giữ lại phần bông. Tiếp đó, mang hoa đi ngâm ở trong nước để loại bỏ hết bụi bẩn bám trên hoa.
Lưu ý: Không rửa hoa trực tiếp dưới vòi nước chảy để tránh làm dập cánh hoa.
Sấy khô
Tiếp sau công đoạn sơ chế là quá trình sấy khô. Hoa cúc sau khi được mang đi hấp cách thủy khoảng 15 – 20 phút thì đem đi phơi khô dưới ánh nắng trực tiếp hoặc sử dụng sản phẩm máy sấy thực phẩm, lò sấy thực phẩm chuyên dụng để tiết kiệm thời gian hơn.
Cách 1: Sấy khô hoa cúc bằng máy sấy thực phẩm
Ưu điểm: Hoa cúc được sấy khô ở nhiệt độ cao trong ~15 – 20 phút giúp hoa khô đều, giữ được nguyên vẹn hình dáng của bông hoa, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và hạn chế bụi bẩn, côn trùng xâm nhập.
Nhược điểm: Nhiệt độ cao của máy sấy có thể ảnh hưởng đến màu sắc và chất lượng mùi vị của hoa.
Cách 2: Phơi khô hoa cúc bằng ánh sáng tự nhiên
Ưu điểm: Cách thực hiện thủ công đơn giản, không cần sử dụng máy móc, giữ lại được hương vị tự nhiên của hoa.
Nhược điểm: Do được phơi dưới ánh nắng trực tiếp nên màu sắc của hoa bị phai đi nhiều, không được đẹp. Quá trình phơi khô dễ bị côn trùng và bụi bẩn xâm nhập, cánh hoa dễ bị gãy rụng.
Cách 3: Sấy khô hoa cúc trong lò sấy
Ưu điểm: Giữ được nguyên vẹn hình dạng, màu sắc và mùi hương tự nhiên của hoa. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và hạn chế bụi bẩn, côn trùng xâm nhập.
Nhược điểm: Cánh hoa bị giòn, khô do nhiệt độ cao, dễ bị rơi rụng trong quá trình vận chuyển.
Bảo quản
Cách để bảo quản trà hoa cúc tốt nhất cho vào đựng trong lọ thủy tinh có nắp kín. Bảo quản hoa cúc bằng cách này sẽ giúp giữ trọn vẹn được hương vị cho hoa và thuận tiện khi lấy hoa sử dụng. Nếu không, bạn có thể sử dụng máy hút chân không để đóng gói hoặc làm thành túi zip để bảo quản trà.
Thời hạn sử dụng trà hoa cúc tốt nhất là từ 6 tháng đến 1 năm sau ngày sản xuất. Lưu ý: bảo quản hoa cúc ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Bạn cũng có thể cho thêm túi hạt chống ẩm mốc để bảo quản trà được lâu hơn.
