Tết đến Mứt là món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình Việt, đặc biệt là món Mứt dừa
Mứt dừa nhiều màu sắc mang tới cho các gia đình những đĩa mứt đẹp mắt đãi khách ngày Tết và cách làm cũng rất đơn giản như sau:
- Nguyên liệu
– 1kg dừa, 500g đường trắng
– Nguyên liệu tạo màu;
+ Màu xanh: 1 bó lá dứa hoặc bột trà xanh
+ Màu cam: 2 củ cà rốt hoặc 3 quả cam
+ Màu tím: 1 bắp cải tím hoặc 200g lá cẩm tím
+ Màu vàng: 150g củ nghệ tươi
Lưu ý: Chọn cùi dừa nên còn nguyên hình của cả quả không bị vỡ, không quá già hoặc quá non.
Cách làm mứt dừa
Bước 1: Nạo và làm sạch cùi dừa
Cùi dừa mua về gọt sạch phần vỏ nâu bên ngoài. Nạo dừa theo vòng tròn xung quanh cùi dừa để thành sợi dài mỏng.
Nạo xong cho ngay vào thau nước sạch bóp đều cho dừa ra bớt dầu. Thực hiện 2 – 3 lần nước. Đun sôi một nồi nước, cho thêm thìa cafe muối, đổ cùi dừa vào trần qua khoảng 1 phút. Vớt ra rửa sạch lại rồi để ráo nước.
Bước 2: Tạo màu cho dừa : chúng ta có thể sử dụng đa dạng các loại lá để tạo nên màu sắc cho món mứt dừa. Tùy theo khẩu vị của mỗi người chúng ta có thể lựa những loại thực phẩm tạo màu : lá dứa, bột trà xanh, cà rốt, củ dền, nghệ, lá cẩm….
Tất cả các phần nguyên liệu trên chúng ta sẽ sơ chế lấy nước về ngâm với phần cùi dừa non
Bước 3: Trộn dừa với đường và chia thành 5 phần bằng nhau. Cho nước cốt các màu xanh, đỏ, tím, cam, vàng vào từng phần dừa và trộn đều. Để nguyên liệu dừa ngấm đường và ngấm màu khoảng 4 – 6 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 4: Dùng chảo rộng để sên từng phần dừa. Sên với lửa nhỏ cho tới khi dừa có các lớp bột màu trắng, khô lại thì tắt bếp. Tiếp tục đảo cho tới khi nguội bớt thì bắc ra là có từng phần dừa ngũ sắc.
Bước 5 : Thành phẩm
Sau khi thành phẩm ra lò, các bạn nên để nguội và cho vào túi nilong bảo quản
Chúc các bạn thành công với món mứt dừa cho những người thân yêu
