Dầu lạc được xem là một trong những loại dầu thực vật có nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy, loại dầu lạc ép này được sử dụng khá phổ biến trong các gian bếp gia đình và là cơ hội kinh doanh cho những ai biết nắm bắt.
Tuy nhiên, quy trình ép dầu lạc ra sao ? Làm sao để nhận biết dầu lạc được ép nguyên chất, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu qua bài viết sau.
Dầu lạc có tác dụng gì ? Dùng dầu lạc có tốt không
Dầu lạc được sử dụng chủ yếu để chế biến các món ăn với những công dụng nổi bật như :
- Giảm cholesterol ngăn ngừa bệnh về tim mạch
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 nhất là ở phụ nữ
- Nguồn cung cấp chất xơ dồi dào trong lạc giúp giảm viêm khắp cơ thể cũng như hỗ trợ tiêu hóa
Ăn dầu lạc tự ép có tốt không ?
Ngoài những chai dầu lạc được đóng chai sẵn tại các siêu thị, thì trên thị trường hiện nay có rất nhiều hộ làm nghề ép dầu tự ép lạc qua thiết bị ép dầu chuyên dụng. Việc sử dụng dầu lạc tự ép có những ưu điểm;
- Tận dụng lạc ( đậu phộng) có ngay trong gia đình, tiết kiệm kinh tế
- Tạo ra sản phẩm có lợi cho sức khỏe mang nhiều vitamin và khoáng chất, dễ sử dụng, chế biến được nhiều món ăn ngon hấp dẫn và bổ dưỡng cho gia đình
- Thay thế dầu động vật, an toàn hơn, tốt cho tim mạch
- Sản phẩm không chứa chất bảo quản
- Đơn giản, dễ thực hiện
- Vừa có thể tự ép dầu sạch cho gia đình, vừa có cơ hội kinh doanh dầu ăn tăng thu nhập
Cách nhận biết dầu lạc ép nguyên chất
Dựa vào mùi
Dầu lạc có mùi đặc trưng, khi ngửi sẽ thấy rõ mùi thơm của đậu phộng, không có mùi ôi, hôi hay lẫn những mùi khó chịu khác
Dựa vào vị
Khi nếu sẽ thấy dầu nguyên chất sẽ có vị ngọt nhẹ, không bị chát – không đắng – không chua.
Dựa vào trạng thái
Quan sát bằng mắt thường sẽ thấy dầu có màu vàng trong, nhất là không bị lắng cặn dưới đáy dầu.
Quy trình ép dầu lạc thủ công
Quy trình ép dầu lạc bao gồm các bước : Thu hoạch và lựa chọn lạc – Phơi hoặc cho vào máy rang qua – Ép lạc dưới mức nhiệt cao – Lấy dầu – lọc dầu loại bỏ cặn còn xót lại.
- Nên chọn những loại hạt to, màu sắc và kích thước có sự đồng đều, loại bỏ hạt lép, hạt sâu bệnh.
- Phơi hoặc cho vào máy rang qua để làm giảm lượng nước trong nguyên liệu.
- Trong quá trình sản xuất dầu lạc bước quan trọng nhất là ép dầu.
- Bật công tắc nguồn của máy ép và điều chỉnh nhiệt độ phù hợp ứng với từng loại nguyên liệu để ép dầu.
- Lạc sau khi đã được chuẩn bị được đưa vào toa nạp
- Vặn trục ép rồi từ từ cho hạt vào toa, dưới sự chuyển động quay tròn của trục xoắn nghiền nhỏ và ép kiệt nguyên liệu ra dầu.
- Sau khi ép xong toàn bộ chỗ nguyên liệu, bà con nên cho máy chạy không tải từ 1 – 2 phút để đảm bảo chắc chắn rằng nguyên liệu đã được ép sạch rồi hãng tắt máy.
- Dầu sau khi ép có thể sử dụng luôn. Tuy nhiên, để dầu được trong hơn bà con nên cho vào máy lọc dầu để loại bỏ những cặn bẩn còn sót lại và thu về lượng dầu chất lượng nhất.
Những lưu ý khi ép dầu lạc thủ công
- Lạc được ép kiệt lấy dầu, còn phần bã bà con có thể tận dụng làm thức ăn cho gia súc -gia cầm
- Quá trình ép diễn ra trong môi trường sạch sẽ tránh để bụi bẩn và tạp chất lẫn vào dầu, gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm
- Vệ sinh máy đúng cách trước và sau mỗi lần sử dụng
- Dầu sau khi ép cần được đưa qua máy lọc để loại bỏ những cặn bẩn còn sót lại
Lọc dầu bằng vải sạch tự vắt có được không ?
Việc lọc dầu bằng vải sạch tự vắt tay cách này này tuy tiết kiệm nhưng lại không an toàn vệ sinh, do dầu tiếp xúc với môi trường quá lâu dễ nhiễm khuẩn, bụi bẩn bám vào dầu
Dầu thô sau khi ép vẫn còn vướng cặn của nguyên liệu thoát ra ngoài, để dầu được trong bà con nên lọc dầu qua bộ lọc. Cách làm này sẽ hiệu quả và năng suất hơn so với phương pháp lọc truyền thống dùng vải sạch tự vắt tay trước đây.
Chắc hẳn bạn sẽ không muốn sau bao vất vả để rồi chất lượng dầu lại bị giảm sút ở bước cuối cùng.
Trên đây là một số những chia sẻ và quy trình ép dầu lạc sạch ngay tại nhà. Hy vọng bài viết đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích.
