Ngũ cốc là gì?
Ngũ cốc là thực phẩm dinh dưỡng được ưa chuộng và rất thích hợp cho bữa ăn hàng ngày đặc biệt là bữa sáng. Ngũ cốc là tên gọi chung của loại thức phẩm được làm từ 5 loại hạt khác nhau, 5 loại hạt thông dụng là: mè, gạo nếp, gạo tẻ, lúa mì và các loại đậu. Khoa học hiện đại đã chứng minh rằng các loại ngũ cốc rất giàu giá trị dinh dưỡng, cung cấp lượng lớn protein, vitamin, khoáng vi lượng,… cho cơ thể.
Ngũ cốc mang đến những lợi ích gì?
Không chỉ người bình thường, ngũ cốc thích hợp cho tất cả mọi người. Bổ sung 1 đến 2 ly bột ngũ cốc mỗi ngày để thu nạp thêm năng lượng từ vận động viên, trẻ nhỏ và người già, phụ nữ mang thai, những bệnh nhân tiểu đường…
Cung cấp nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể
Bạn sẽ có đủ năng lượng cho cơ thể để hoạt động trong suốt ngày dài chỉ với một bát ngũ cốc. Các loại ngũ cốc chính giúp bổ sung năng lượng hoàn hảo cho cơ thể nên thường được chọn là món ăn sáng để bắt đầu ngày mới năng động. Hiện nay, thực phẩm này còn có giá thành vừa phải nên ngày càng trở nên phổ biến.
Hỗ trợ cân bằng đường huyết
Ngũ cốc chứa rất ít lượng đường nên thích hợp cho người bị bệnh tiểu đường. Hàm lượng chất xơ trong ngũ cốc còn có tác dụng làm chậm tốc độ tiết ra glucose từ nguồn thức ăn, nhờ đó duy trì mức đường trong máu luôn ở ngưỡng khỏe mạnh. Do đó, những loại ngũ cốc không đường có thể là lựa chọn phù hợp đối với những người bị đái tháo đường hoặc cần kiểm soát đường
Hàm lượng khoáng chất cao
Trong các loại ngũ cốc dinh dưỡng, có đến 95% khoáng chất chứa trong đó là gốc sulfat và photphat của magiê, kali và canxi. Đây còn là nguồn chứa lượng lớn photpho, hay còn gọi là phytin. Các phytates thường có tác dụng làm giảm đáng kể quá trình hoạt động của sự hấp thu chất sắt. Trong đó, loại chưa tinh chế thường có chứa mức phytates cao hơn loại tinh chế.
Ngũ cốc còn cung cấp một ít lượng chất đồng, kẽm và mangan. Gạo là loại ngũ cốc chứa hàm lượng chất sắt và canxi ít nhất.
Bổ sung nhiều loại vitamin
Hầu hết các loại vitamin chứa trong ngũ cốc đều nằm ở phần lớp vỏ cám bên ngoài, tuy nhiên, quá trình tinh chế có thể khiến cho ngũ cốc mất bớt đi lượng vitamin B vốn có. Trong một số loại ngũ cốc tăng cường hoặc dinh dưỡng, thí dụ như sản phẩm dành cho người cao tuổi còn chứa thêm các vitamin như B1, B2, B3, B6; các axit như vitamin B5, paraaminobenzoic (PABA) và folic (vitamin M). Do đó, thay vì sử dụng loại ngũ cốc tinh chế, hãy mua loại nguyên hạt để hấp thu tối đa hàm lượng dinh dưỡng.
Nếu bạn gặp tình trạng thiếu hụt vitamin B, hãy thêm ngũ cốc vào thực đơn dinh dưỡng hằng ngày. Đó là thực phẩm chứa các loại vitamin cần thiết cho sự phát triển của sức khỏe, giúp nuôi dưỡng nhiều cơ quan quan trọng trong cơ thể.
Giúp ngăn ngừa các dạng bệnh ung thư
Ngũ cốc nguyên cám đã được chứng minh là có khả năng làm giảm tỷ lệ hình thành căn bệnh ung thư vú, nỗi lo của rất nhiều chị em phụ nữ.
Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng bệnh ung thư đường ruột có thể được phòng tránh bằng cách ăn những loại ngũ cốc giàu chất xơ hoặc các sản phẩm làm từ bột lúa mạch nguyên cám.
Giúp cung cấp protein dồi dào
Protein chính là dưỡng chất có mặt trong hầu hết các loại hạt ngũ cốc. Có lẽ bạn cũng biết rằng protein đóng vai trò thiết yếu như thế nào trong việc xây dựng và giúp nuôi dưỡng cơ thể luôn khỏe mạnh.
Hàm lượng các loại protein thường chứa trong ngũ cốc còn được gọi là protein gluten. Đây là hợp chất chứa đặc tính đàn hồi cao cùng tính linh hoạt, thường xuất hiện trong nhiều loại hạt nguyên cám cũng như một số loại ngũ cốc. Tuy nhiên, vì không phải ai cũng có thể hấp thu gluten, bạn nên xem kỹ bao bì sản phẩm để chọn mua những loại phù hợp với gia đình.
Các loại ngũ cốc dinh dưỡng
Gạo
Gạo có lẽ đây chính là ngũ cốc được sử dụng phổ biến nhất trên thế giới, đặc biệt là ở những nước châu Á như Việt Nam. Không chỉ dùng làm món ăn sáng, gạo còn dùng trong các món ăn chính vào bữa trưa và tối của rất nhiều người. Hàm lượng tinh bột chứa trong gạo giúp bạn chắc bụng và no lâu.
Gạo lứt
Đây là một loại trong những loại gạo đặc biệt giàu các chất dinh dưỡng. Những dưỡng chất này thường gồm các vitamin nhóm B, cùng các khoáng chất như sắt, phốt pho, kaly và magiê.
Ngũ cốc bỏng ngô:
Còn gọi là hạt bắp (ngô) khá phổ biến đối với nhiều người với các hạt bỏng ngô nhỏ sấy khô. Đây thường là món ăn vặt của trẻ em, hương vị của món ngũ cốc bỏng ngô cũng được nhiều người lớn ưa thích.
Ngũ cốc lúa mạch:
Thường có 2 loại ngũ cốc lúa mạch là nguyên cám và nguyên hạt. Lúa mạch chính là thành phần chính vô số các thực phẩm như bánh mì, các loại bánh quy, bánh kem, bánh ngọt, bánh xếp, bánh rán hay trong rất nhiều loại ngũ cốc ăn sáng.
Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng việc ăn bánh mì lúa mạch vào bữa sáng có tác dụng khuyến khích sự phát triển của các lợi khuẩn trong đường ruột và lúa mạch cũng có hiệu quả như vậy. Không những thế, lúa mạch còn cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể.
Yến mạch:
Bột yến mạch chính đang dần trở nên phổ biến đối với nhiều người tiêu dùng Việt Nam. Thực tế, việc tiêu thụ bột yến mạch hằng ngày có thể mang lại hàng loạt các lợi ích đối với sức khỏe, bao gồm tăng cường sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa bệnh ung thư, đái tháo đường hoặc hỗ trợ giảm cân. Yến mạch ngày càng trở nên được ưa chuộng tại nước ta là vì chứa hàm lượng chất xơ cao.
Các loại đậu
Đậu nành, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu Hà Lan… đều là nguồn dinh dưỡng dồi dào và có ích cho con người, kể cả trẻ nhỏ. Cũng vì thế mà nhiều người có chế độ ăn chay trường có thể bổ sung và cân bằng dinh dưỡng cho cơ thể nhờ các thực phẩm chế biến từ các loại đậu.
Ăn các loại đậu nguyên hạt sẽ tốt hơn so với đậu tách vỏ vì thành phần chất xơ và nhiều dưỡng chất khác tồn tại trong vỏ của chúng.
Cách chế biến ngũ cốc
Việc chế biến thực phẩm này dường như là một điều cực kỳ đơn giản. Tất cả những gì bạn cần làm đó là lấy khoảng 1/2 bát cho vào tô lớn, thêm vào 1/2 bát sữa tươi hoặc sữa tách kem ít béo, sau đó kết hợp thêm nhiều loại trái cây để tăng hương vị cho món ngũ cốc.
Chẳng hạn, bạn có thể cho vào bát vài lát táo, việt quất, mâm xôi, dâu tây hoặc xoài tươi. Cuối cùng, hãy rắc lên trên một ít hạt điều, hạt hạnh nhân hoặc quả óc cho để tăng vị béo ngậy.
Nhu cầu về sử dụng ngũ cốc dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày của các gia đình ngày càng tăng. Do vậy, hiện nay nhiều cơ sở kinh doanh về ngũ cốc dinh dưỡng đang rất được ưa chuộng. Các loại hạt ngũ cốc bao gồm cả các loại hạt chứa dầu được vào máy nghiền bột siêu mịn để nghiền thành bột dinh dưỡng phục vụ bữa ăn hàng ngày. Trong đó, máy nghiền bột siêu mịn inox của Công ty Bình Minh luôn là sự lựa chọn hoàn hảo cho các hộ kinh doanh.
Hy vọng, qua bài viết này, các bạn sẽ lựa chọn được cho mình các loại ngũ cốc phù hợp và dinh dưỡng nhất!!
